加强运动营养研究，为竞技体育和全民健身服务

田野 教授 中国体育科学学会副理事长

     运动营养在竞技体育和全民健身中发挥着重要作用，许多经济发达国家都将运动营养作为提高运动成绩和全民身体素质的重要手段。中国运动营养研究工作者紧密围绕全民健身计划和奥运争光计划，结合体育运动实践特点，开展了卓有成效的研究工作。
     •  中国运动营养研究工作取得显著成果
     •  高度重视运动营养研究工作
     ——自1984年第23届奥运会以来，运动营养在竞技体育中的作用越来越受到教练员、运动员的关注，并为我国运动健儿在奥运赛场上争金夺银发挥了应有作用。在备战2008北京奥运周期中，运动营养研究与应用已成为奥运科研攻关与服务的重要内容。
     ——在大众健康研究中，体育锻炼与营养是预防疾病、提高人体健康水平的两个重要因素，人们通过丰富、合理的营养和科学、有效的体育锻炼不断增强人民体质，预防现代文明病的发生，提高生活质量。
    •  承担高水平研究课题
    2001年以来，在运动营养研究方面，我国营养学工作者承担了一批高水平研究课题，包括运动员食物安全保障系统的研究、中药消除运动性疲劳的应用研究、优秀运动员体重控制与训练控制方法研究。
    同时，许多有远见的企业也投入大量经费从事运动营养研究工作，提高营养产品的科技含量，增强自身在市场的竞争力。
    •  完成高水平研究成果
    近年来，我国运动营养研究工作者完成了一批高水平研究成果，包括重点体能项目运动员消除疲劳及综合体能恢复系统的研究和建设、高效运动营养筛选及运动员个性化补充研究等。这些研究成果在备战 2008北京奥运会工作中已经开始发挥作用。
    •  运动营养与竞技体育
    现代竞技体育中高强度、大运动量训练对运动员的体能、技术和恢复等提出了更高要求，缺乏营养学辅助的单纯训练已无法满足运动员的需要，运动营养不仅在疲劳及身体恢复方面具有重要的实用价值，而且可以明显改善训练效果，提高运动员的竞技能力和运动水平。
    •  运动营养生化监控恢复系统
    近 10年来，我国的运动营养生化监控恢复系统为运动队提供了指导、咨询和服务，取得了一些成功的经验。在备战2000、2004年奥运会，2002、2006年冬奥会的工作中， 通过营养生化监控对训练计划进行及时调整和有针对性地使用营养品，积极推进了运动训练科学化进程。
    运动营养生化监控通过膳食营养状况、身体机能检测了解运动员机体的物质代谢和机能状况，为教练员制定训练计划和科研人员设计营养处方提供依据。
    膳食营养是保证运动员营养素的需要和维持体能的重要物质基础，运动员膳食营养管理机软件的开发为解决运动员的膳食问题提供了良好的条件。通过营养强化剂不仅直接参与机体代谢，同时还具有调节机体新陈代谢和生理机能的作用，其表现为：增加肌肉合成，促进体能恢复和辅助减控体重等作用。
    2、运动员营养品分类：
    根据运动员的需要和运动营养的功效，运动营养品可以分为营养素补充品和特定功效营养品两大类。后者又分为保护关节及软骨的运动营养品、改善肌肉质量的运动营养品、调节内分泌的运动营养品（改善低血清睾酮的运动营养品、改善月经紊乱的运动营养品）、减控体重的运动营养品、消除疲劳和促进恢复的运动营养品（消除中枢疲劳及促进恢复的运动营养品、消除体力疲劳及促进恢复的运动营养品）、预防运动性贫血的运动营养品、增加能量储备和利用的运动营养品、增强抗氧化能力的运动营养品、增强免疫机能的运动营养品、其他特殊功效的运动营养品等。
    3、运动员营养品补充方式
    不同运动项目，由于训练特点不同、消耗能源物质不同、能量消耗方式不同，补充的运动营养品也不同。从运动营养学角度可将运动项目分为力量型项目（ Power Sports. 短跑、投掷、短距离游泳、摔跤、体操等）、耐力型项目(Endurance Sports. 长跑、长距离游泳、铁人三项等)和力量、耐力结合型项目（足球、网球、棒球等）。根据运动项目的特点确定营养补充。
    根据训练和比赛的时相特征，可将营养补充分为日常训练的营养补充、比赛前营养补充（前一周的补充）和比赛日营养补充。运动员根据不同时期的训练特点和比赛要求安排科学膳食和营养补充。当前运动营养学者应特别注重比赛前和比赛当天的营养补充研究。
    另外，研究人员和教练员还要根据运动员特殊训练的具体要求，如高原训练、降低体重、增加体重、气候异常等，安排运动员的特殊营养。
    4、坚决反对兴奋剂滥用
     运动营养与兴奋剂有本质区别。我国高度重视反兴奋剂工作。国务院和国家体育总局相继出台了《反兴奋剂条例》和《关于严格禁止在体育运动中使用兴奋剂行为规定（暂行）》。我国的体育科技工作者以高度的责任感长期从事反兴奋剂研究工作，取得了显著效果，兴奋剂质量控制体系通过认定，连续 17次通过IOC反兴奋剂实验室考核。目前，我国在生长激素、新型输氧剂、非类固醇制剂的检测技术方面都达到了国际先进水平，为世界反兴奋剂工作作出了贡献。
    三、 运动营养与全民健身
    《全民健身计划纲要》发布十多年来，我国大众健身运动蓬勃开展。连续国民体质监测的结果显示，经常参加体育锻炼的人群体质状况明显优于不参加体育锻炼的人群。然而，经常参加体育锻炼的人数偏低、体育锻炼缺乏科学指导、运动营养知识缺乏依然是制约提高全民身体素质的重要因素。作为影响现代人类健康的重要因素之一，运动营养在增强人民体质方面肩负着重要使命。
    1、建立了中国国民运动健身科学指导系统
    该系统在国民体质监测基础上，重点建立了人体运动能力科学评价体系，验证了六种常用体育健身方式对身体机能的影响，并结合我国中年和老年人群健身锻炼的特点，提出了适合中国国民的运动健身理论框架和指导方案，建立了高血压、肥胖等五种常见疾病的运动健身指导方案。
    2、完成了中国国民营养营养素调查
     经济发达国家，如美国、澳大利亚、加拿大、英国等，都建立了适合本国国民的饮食指南。 1997年中国营养学会提出了“中国居民膳食指南”。 1），食物多样、谷类为主；2），多吃蔬菜、水果和薯类；3），常吃奶类、豆类或其制品；4），经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油；5），食量与体力活动要平衡，保持适宜体重；6），吃清淡少盐的食品；7），饮酒应限量。
    我国曾于 1959年、1982年和1992年开展了三次全国性的营养调查工作。2002年，在卫生部、科技部和国家统计局的共同领导下，第一次进行了中国居民和健康状况调查，全面了解了中国居民膳食与营养素摄入、居民体质与营养状况、行为与生活方式的基本状况与关系。
    3、初步建立了全民健身运动营养指导系统
    该系统包含规律运动和合理营养两大要素。 通过对摄入食物的计算、分析，定量了解人体营养状况，并根据“大众膳食营养分析与管理系统”软件，广泛应用于大众膳食营养状况评价、监控与干预，推动了大众健身膳食营养的科学化、合理化。
    四、对我国运动营养研究的思考
    1、重视大众健身的营养补充
    现代社会人们已经充分意识到大众健身和合理营养在提高人体健康水平中的重要作用，但目前对于从事体育锻炼后如何科学补充营养以提高锻炼效果和健康水平的研究还有待于进一步加强，我们要继续研究体育锻炼后营养补充规律，以用于科学指导全民健身活动，提高健康水平。
    2、加强竞技运动营养特殊规律研究
    在竞技体育运动营养一般研究基础上，要加强不同运动项目特殊营养规律的研究，特别是不同运动项目优秀运动员对营养的特殊要求、补充方式，以便针对性地解决运动实践中关键问题的研究。
    3、加强运动营养品研究
    目前市场上用于提高人体运动能力、消除疲劳的营养品众多，但这些产品多缺乏科学的评价与验证。运动营养研究工作者应该加强运动营养品及其功效评价研究，以保证将科学、有效、无害的营养品推荐给运动员和大众。
    4、加强运动营养科普宣传工作。
    由于目前营养学知识的缺乏，营养过剩和营养不良的现象并存。对于运动营养工作者来说，加强营养学知识的科普教育、咨询和指导工作，使大众充分意识到运动营养的重要性，在增强人民体质、提高运动成绩中发挥应有的作用。