最佳营养策略——奥林匹克耐力项目运动员的营养

戈齐奈 · 詹娜（莱恩） · 赫尔曼斯

    国际奥委会医务委员会体育营养工作小组的观点是饮食可以对运动产生深刻的影响，表现为良好的营养措施可支持大强度训练、帮助恢复，协助适应过程，减少受伤及患病，提高运动成绩 1 。顶级水平的耐力运动员训练量大，对营养的需求也高，对他们而言，不仅要满足日常能源需求，还要认真注意饮食。不仅要满足他们日常的营养需求，也要考虑营养补充的最佳时机。他们还要面对其他挑战包括适应不同时区的长途旅行，各种训练、竞争和由于奥运等事件所造成环境改变而引起的饮食的变化。
    营养需求
    男性耐力运动员的能源需求从 14.8 兆焦耳 / 天 -19.2 兆焦耳 / 天不等，每日所需的碳水化合物和蛋白质分别是 8-10g/ 公斤 / 天和 1.2-1.6g/ 公斤 / 日。适度的脂肪有助于健康，可帮助实现能量平衡。液体的需求量与与出汗量相关，出汗量又受训练量、强度和环境温度的影响，且存在着个体差异。长时间的高温工作条件下，出汗量可达到 1.8l/ 小时，由于口渴在脱水后才发生，运动员必须对自己的需求有所了解并采取适合自己的补水计划。简单评估出汗量和液体补充量需求的方法包括测量体重变化、尿量、颜色及比重。
    运动营养在新西兰
    所有的运动营养工作者至少要具备营养学的学士学位，而且必须有运动营养的论文。有的还获得了营养学的研究生学位。还有的取得了体育教育和体育科学的学位，但这并不重要。运动营养师可以申请通过新西兰运动科学家组织授权的体育和运动科学的学位。通过签定营养师服务协议，新西兰体育学院为运动营养师 ( 约 20 兼职 ) 提供了服务于顶级运动员和全国体育组织的机会。也有专家专门为营养师做职业规划，从而促进运动营养行业的发展并提高它在教练和运动员中的影响。在新西兰，大多数的运动营养师还可在医疗中心、运动医疗中心、体育健身中心等私人执业机构工作，新西兰榄球联盟就聘请了专职的营养学家，参与该联盟的管理工作。还有许多运动营养师在学术机构就职。
    最佳营养策略 - 营养师在奥运中的作用
    作为新西兰队雅典奥运会的专职营养师，我在比赛前 9 个月进驻医疗组。在奥运会前，我的工作主要是对各餐厅的菜单、食物、在雅典的食物供应、食物安全问题、水、气候条件公寓设施进行调查。我于 2004 年 4 月前往雅典，收集这些数据，并将这些数据整理后汇报给运动营养师、团队领队、教练和其他为奥运选手服务的相关人员。我还主要负责奥运选手营养品生产的协调、确定运送哪些食品到雅典。运动会期间，我的职责是：●日常食物的选择 ●协助运动员制订液体饮用计划 ●根据需求提供营养咨询 ●分发从新西兰带来的食物和营养补充品 ●根据需要购买额外的食品和营养品 ●为某些选手做汗液的评估 ●作为医疗小组的成员，为参加比赛的队员服务 ●参观卫星村 , 并协助做一些工作